Pollo en Salsa de Cacahuate
(Encacahuatado)
6 Porciones
Ingredientes;
6 Pzas de pierna y/o muslos
2 Ajos
Aceite o manteca
pimienta al gusto
sal al gusto
Salsa:
1/4 Kg. Cacahuate Natural limpio
1 tortilla dorada en aceite
2 Jitamates guajillos o 1 jitomate bola
1 pimienta negra
2 dientes de ajo
1/4 cebolla
1 rajita de canela
sal al gusto
Chile morita
PREPARACIÓN:
Muela todos los ingredientes de la salsa, agregando el cacahuate poco a poco, hasta obtener una molienda homogénea y fluida. Agregue agua si fuera necesario.
Salpimiente las piezas de pollo.
Pique el ajo y frialo a lumbre media, en aceite suficiente para sofreir las piezas de pollo. Cuando los ajos tomen un color cafe, retirelos y agregue las piezas de pollo al aceite aumentando la flama. Tape el sartén para evitar que brinque. Selle las piernas por unos 5 minutos, moviendolas en el aceite para que el sellado sea homogéneo.
Coloque el pollo sellado y la salsa en una cacerola y cocine a lumbre media. Cuando empiece a hervir, baje la lumbre y deje sazonar hasta que la salsa espese.
Si desea un platillo picoso, agregue al momento de bajar la lumbre, chiles moritas al gusto.